Wer wir sind
Willkommen bei Da Gianni!
Im Herzen von Bari treffen authentische Gastfreundschaft und Leidenschaft für gutes Essen aufeinander, an einem Ort, an dem sich Tradition und Innovation vereinen.
Unsere Pizzeria bietet eine große Auswahl an Pizzen, meisterhaft zubereitet mit frischen Zutaten und kreativen Kombinationen: von Klassikern wie Margherita und Bufalina bis zu besonderen Varianten wie der Adriatica mit Garnelen oder der Genovese mit gegrillter Aubergine. Neapolitanischer Teig, laktosefreie und glutenfreie Alternativen sind stets verfügbar, um allen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Nicht nur Pizza: Da Gianni lädt Sie ein, die authentischen Aromen Baris und der italienischen Küche mit einer Auswahl an Hauptgerichten vom Grill zu entdecken, darunter Wurst mit Ofenkartoffeln, Chianina-Burger, Entrecôte und Rindersteaks, frischer Fisch und Spezialitäten wie gegrillter Oktopus oder Tintenfisch.
Das Menü wird durch unwiderstehliche Beilagen der Saison, Salate und gegrilltes Gemüse sowie durch einen süßen Abschluss ergänzt: hausgemachte Desserts, handwerklich hergestelltes „Pizzo Calabro“-Eis und frisches Obst der Saison.
Unser Team hilft Ihnen gerne, den passenden Wein aus unserem Keller auszuwählen oder empfiehlt einen Cocktail, der Ihr Erlebnis perfekt begleitet.
Nach einem Spaziergang rund um den Palazzo Mincuzzi ist Da Gianni die ideale Station, um sich zu entspannen und die lokalen Köstlichkeiten in familiärer, einladender Atmosphäre zu genießen.
Wir freuen uns darauf, Ihnen ein authentisches und unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten!
Typische Gerichte
Die Geschichte von „Ackerbohnen und Zichorie“ reicht bis in die antike bäuerliche Tradition Apuliens zurück. Ackerbohnen haben alte Ursprünge, mit Nachweisen des Anbaus im alten Ägypten und in China. Zichorie stammt aus Westasien und Europa.
Das Gericht „Fave e Cicorie“ entstand als einfaches Bauernessen, das auf den apulischen Feldern beliebt war. Das traditionelle Rezept sieht getrocknete Ackerbohnen vor, die lange gekocht werden und zusammen mit bitterer Zichorie ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bieten. Es gibt auch Verbindungen zur alten griechischen Küche, wo ähnliche Gerichte geschätzt wurden.
Heute ist diese einfache und nahrhafte Speise ein Symbol der apulischen Küche, reich an Eiweiß und Ballaststoffen, mit reinigenden Eigenschaften der Zichorie.
BOHNEN UND ZICHORIE
ORECCHIETTE MIT STIELMUS
Orecchiette mit Stielmus haben mittelalterliche Ursprünge und sind typisch für Apulien. Diese handgemachte Pasta, geformt wie ein kleines Ohr, wurde traditionell getrocknet, um lange Reisen zu überstehen.
Stielmus ist ein apulisches Gemüse, das vor der Blüte geerntet und zusammen mit Orecchiette zubereitet wird – mit Knoblauch, Olivenöl, Sardellen und Peperoncino entsteht ein aromatisches Gericht.
Die ersten Überlieferungen von Orecchiette stammen aus dem Jahr 1596, damals „recchjetedde“ genannt – sie sind ein Symbol apulischer Gastronomie.
Spaghetti alla poveraccia ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche, das aus der Not während des Ersten Weltkriegs entstand, um Flüchtlinge zu ernähren. Es besteht aus wenigen Zutaten wie Spaghetti, Eiern, Öl, Käse und Pfeffer; einfach und nahrhaft.
Trotz des Namens „arm“ (povera) ist es ein Beispiel für die aromatische und nahrhafte Volksküche, die aus einfachen Zutaten geschätzte Gerichte zaubert.
SPAGHETTI ALLA POVERACCIA
ORECCHIETTE MIT BRACIOLA
Orecchiette mit Braciola ist ein typisches apulisches Gericht mit Wurzeln in Bari. Diese frische Pasta mittelalterlichen Ursprungs wurde von Bäuerinnen gefertigt und getrocknet.
Die Braciola – gefüllte Fleischscheiben – werden in Tomatenragout gegart und mit Orecchiette serviert, was ein kräftiges Gericht ergibt, das oft zu festlichen Anlässen gereicht wird. Das vereint handwerkliche Pasta mit würziger Sauce und steht für apulische Hausmannskost.
Die Herkunft dieses Gerichts ist eng mit der Tradition der handgemachten Pasta und der ländlichen Gewohnheit verbunden, Fleisch langsam im Ragout zu garen – ein reichhaltiges und gleichzeitig einfaches Gericht.